<span id="be5e636f43"></span><address id="bf7105d7be"><style id="bg0ca87662"></style></address><button id="bl86c9b64b"></button>
                        

          时时彩正规平台注册网/ 问答中心/ 每周话题/ 贵州茅台市值再破万亿,茅台酒有何特别之处?

          贵州茅台市值再破万亿,茅台酒有何特别之处?

          第100期    2019-03-04 17:06:49    浏览 101 次

          3月4日,有着“A股一哥”之称的贵州茅台跳空高开,盘中最高探至798.33元,时隔近九个月,市值再次站上1万亿元,股价也再冲800元关口。去年6月,贵州茅台市值曾破万亿,股价创下803.5元的历史新高。此次贵州茅台市值破万亿能否站稳,备受关注。日前曾有研究机构将贵州茅台的目标价重新上调至900元大关。那么问题来了,茅台酒为什么能成中国白酒第一品牌,究竟有什么特殊之处,茅台成分和普通酒真的有区别吗?


          茅台酒是神秘的,她的芳香令人陶醉,她的风格令人倾倒,她的功效令人称奇。广大消费者十分关心茅台酒,很多人到茅台来解密。有的同志认为是由于茅台的土壤好,是朱砂土,所以有的企业不惜工本千里迢迢来茅台运土运石;有的同志说是这里的水好,中性,硬度低,不污染;有的说是工艺好。众说纷纭。这些说法都有一定的道理,但又是片面的。


          一是工艺特殊。


          茅台酒的酿制,每年重阳分两次投料,同批原料要经九次蒸煮,八次摊凉,加曲、高温堆积、入池发酵,七次取酒,历时整整一年,然后要经三年以上贮存,再精心勾兑,方能包装出厂。一瓶酒从原料进厂到出厂,至少要经过五年。其香气成分极其复杂,使产品风格独特。喝酒时感到不燥辣,容易上口,幽雅细腻。


          二是易挥发物质少


          茅台酒中相对来说,易挥发物质少,所以对人体的刺激小,有利健康。茅台酒要经三年以上的贮存,贮存损失高达2%以上,很显然容易挥发的物质已经挥发掉很大一部分。


          茅台酒蒸馏时的接酒温度高达40度以上,而其他白酒要求低温接酒,后来受茅台酒生产工艺的影响,其他白酒才逐渐将接酒温度提高到25度左右,很显然25度到40度之间易挥发的物质也挥发掉了,能最大限度地排除有害物质,如:醛类及硫化物等。按照蒸馏原理,一般易挥发的先出来,不易挥发的后出来,因此,茅台酒中易挥发物质少,不易挥发物质多,对人的刺激小,不上头,不辣喉,不烧心。这也是茅台酒空杯留香、幽雅持久的秘密所在,也是喝了不口干、不上头的原因,这是其他任何白酒无法比拟的。


          三是茅台酒的酸度高。


          由于酒精相对容易挥发,所以接酒时开始酒精度高,后来越来越低,而酸相对来说不易挥发,所以蒸馏时,前面酒精度高时酸度较低,到后来酒精低时酸度高。茅台酒的标准规定酸度要在1.5~3.0克/升,而其他蒸馏酒酸度很低,浓香型酒规定酸度在0.5~1.7克/升。茅台酒的酸度是其他酒的3至4倍。茅台酒酸中,主要又是以乙酸和乳酸为主。根据中医理论,酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认为食醋有利健康,道教、佛教也很重视酸的养身功能。西方人喜欢喝酸奶,东方人喜欢吃泡菜,都是乳酸产品。资料显示,它们都有益于人体健康。因此,不难看出喝茅台酒有利于保肝,有利于治胃病、糖尿病、感冒等等,喝酒时后味悠长。


          四是茅台酒的酚类化合物多。


          近年来,国内提倡喝干红葡萄酒,原因是干红葡萄酒有利于预防心血管疾病,当然还有其他原因。有专家指出,干红葡萄酒之所以有防治心血管疾病的功能,是由于干红葡萄酒中酚类化合物多。根据已故白酒专家周恒刚的分析,茅台酒中的酚类化合物是其他名优白酒的3至4倍,可见茅台酒和干红葡萄酒有异曲同工之妙。


          五是茅台酒的酒精浓度科学合理。


          茅台酒的酒精浓度53%(V/V)左右,而其他名优白酒的传统酒精浓度在60%(V/V)左右,有的高达65%(V/V),根据科学测定,酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固。有个经典试验,用53.94毫升纯酒精加上49.83毫升水,结果总容积不是l03.77毫升,而是100毫升。再加上茅台酒还要经过长期贮存,所以缔合更加牢固。实践证明,茅台酒的电导率随着贮存时间的增加而增加,这充分证明,随着贮存时间的增长,游离的酒精分子越来越少,对身体的刺激也越来越小,有利健康是可想而知的。所以喝酒时感到不辣喉,醇和回甜。


          六是茅台酒是天然发酵产品。


          茅台酒工艺非常科学合理,其产品完全用不同轮次、不同香型、不同酒度、不同酒龄的酒,精心勾兑而成,香味成分及相互间的配比很科学合理,使茅台酒形成了独特的风格。目前,国内外分析水平尚不能达到检测出茅台酒所有成分的水平,因此不像有些名优白酒找到了某种物质为其主体香(也许根本不存在像其他酒一样的一种香味物质是其主体香)。找到了主体香,这既是科学的进步,同时也带来了一个问题,即主体香不够时可添加非发酵的香味物质,所以相应的香料厂、调酒液厂应运而生,这对茅台酒来说是绝对不可能的,茅台酒不准添加任何香气香味物质!


          七是茅台酒中SOD、金属硫蛋白等物质的存在。


          1999年,中组部组织国内中青年专家做国情考察来到茅台酒厂,我向他们介绍了贵州茅台酒能治病保肝的情况,请他们指导。其中一位专家即北京医科大学副校长、科研处长、内科肝病和病毒分子学专家,王宇博士说:董事长介绍茅台酒具有保肝功能的说法是对医学界的挑战,但很有道理,人们所用的一些药品、保健品等相当一部分就是微生物发酵的产物。茅台酒综合了本地的水质、土质、微生物等,通过科学的、自然的发酵过程,就会产生一些非常复杂的化合物质,而这些化合物质在一般物质里是不存在的,这些东西很可能对人的健康有益处。通过医学专家的研究,也确实证实了SOD、金属硫蛋白等物质存在。


          展开
          分享
          其他评论

          X您尚未登录

          会员登录

          没有账号?免费注册
           下次自动登录忘记密码?
          关于我们 | 诚聘英才 | 客户投诉 | 本站服务 | 会员中心 | 买家中心 | 期刊 |会展合作 | 积分商城
          () --专业服务平台,设备交易网,重庆时时彩十大信誉平台权威网络宣传推广媒体。
          ()--仪器拼音顶级域名网址,唯一,好记,正宗,可信,权威;符合仪器用户的记忆和使用习惯,是仪器选型采购的专业平台。
          销售电话: 400 822 6768 企业销售咨询: 021-68559399 021-68551566 VIP会员售后QQ: 83550177 VIP会员销售QQ: 65884322
          网站售后: 021-50353779 综合业务QQ: 11694366 免费企业会员售后QQ: 932545765 展会合作QQ: 784540580 仪器求购QQ: 61224355
          Copyright 2004-2019 yiqi.com All Rights Reserved.
          若本站内容侵犯到您的权益,请及时告诉我们,我们马上修改或删除。邮箱:hezou_yiqi